Hazır baharat karışımları pratik olsa da, evde taze hazırladığınız karışımlar hem daha aromatik hem de katkı maddesiz olur. Üstelik kendi damak tadınıza göre oranları ayarlayabilirsiniz. İşte mutfağınızda mutlaka bulunması gereken 5 temel baharat karışımı tarifi.

1. Köfte Baharatı

Türk mutfağının olmazsa olmazı. Her türlü köfte, kebap ve kıymalı yemekte kullanabilirsiniz.

• 3 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kuru nane

İpucu: Tüm baharatları karıştırıp hava geçirmez bir kavanozda saklayın. 3 ay boyunca tazeliğini korur.

2. Tavuk Baharatı

Fırında, ızgarada veya tava tavuklar için mükemmel bir karışım.

• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

İpucu: Zeytinyağı ve limon suyuyla marine sosu yapıp tavuğu en az 2 saat bekletin.

3. Çorba Baharatı

Her çorbaya derinlik ve sıcaklık katan evrensel karışım.

• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

İpucu: Çorbaya son 5 dakikada ekleyin, böylece aroma kaybolmaz.

4. Tantuni/Döner Baharatı

Sokak lezzetlerini evinize taşıyın!

• 2 yemek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz

İpucu: İnce dilimlenmiş eti bu karışımla harmanlayıp yüksek ateşte hızlıca pişirin.

5. Kış Çayı Baharatı

Soğuk günlerde içinizi ısıtacak aromatik bir karışım.

• 4-5 adet çubuk tarçın (kırılmış)
• 1 yemek kaşığı karanfil
• 1 yemek kaşığı zencefil (kurutulmuş)
• 1 çay kaşığı karabiber tanesi
• 2-3 adet yıldız anason
• Portakal kabuğu kurusu (isteğe bağlı)

İpucu: Siyah çayınızı demlerken bir çay kaşığı bu karışımı demliğe ekleyin.

Genel İpuçları

• Bütün baharat kullanın: Mümkünse baharatları tane olarak alıp kullanmadan hemen önce öğütün
• Kavurma: Tane baharatları kuru tavada 1-2 dakika kavurmak aromayı katlara çıkarır
• Saklama: Karanlık, serin yerde hava geçirmez kavanozlarda saklayın
• Etiketleme: Her kavanozun üzerine karışım adını ve tarihini yazın
• Kaliteli malzeme: Karışımınız ancak içindeki baharatlar kadar iyi olur — Hakan Baharat ile farkı hissedin

Sonuç

Evde baharat karışımı yapmak hem eğlenceli hem de ekonomik. Bu 5 temel tarifi bir kez hazırlayın, haftalarca mutfağınızda hazır bulunsun. Hakan Baharat'ın taze öğütülmüş baharatlarıyla karışımlarınız çok daha aromatik olacak!